Για το Kyklops Pet Nat 2025, ο Nicolas αφήνει τη Βηλάνα και στρέφεται στη Μονεμβασιά — μια ποικιλία που βρίσκει άφθονη στην Πάρο, πάνω στα ασβεστολιθικά της εδάφη. Τρυγημένη με το χέρι και φτιαγμένη à la volée: ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή, εμφιάλωση πριν ολοκληρωθεί η ζύμωση και χειροκίνητο dégorgement. Το αποτέλεσμα; Καθαρή, ζωντανή φρεσκάδα.
Ελαφρύ και διακριτικά μελένιο, με λαμπερά εσπεριδοειδή, λεπτή φυσική φυσαλίδα, τραγανή οξύτητα και ένα αλμυρό, λουλουδάτο τελείωμα με έντονη ορυκτότητα. Βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια, με ελάχιστο θειώδες. Φτιαγμένο για απεριτίφ δίπλα στη θάλασσα, σαλάτες, snacks και ζεστά απογεύματα που χρειάζονται κάτι χαρούμενο.
ΑΠΟ ΤΟΥΣ:
Nicolas Bourget
ΠΡΟΕΡΧΕΤΑΙ ΑΠΟ:
Mάρπησσα, Πάρος, Κυκλάδες
ΤΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ:
Μονεμβασιά
ΕΔΑΦΟΣ:
Γρανίτης, γνεύσιος & ασβεστόλιθος
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ:
Αυθόρμητη ζύμωση που ολοκληρώνεται στη φιάλη / ωρίμαση με τις οινολάσπες για 6 μήνες
