Οινοποιημένο με την αρχαία μέθοδο (méthode ancestrale), αυτό το ζωηρό, φυσικά αφρώδες ροζέ προκύπτει από ζύμωση της ποικιλίας Μπεγλέρι με αυτόχθονες ζύμες, εγκλωβίζοντας τις φυσικές, αφιλτράριστες φυσαλίδες απευθείας στη φιάλη. Στη μύτη, αυτή η διαδικασία ελάχιστης παρέμβασης αναδεικνύει ένα μπουκέτο από κομπόστα ροδάκινο, νάρκισσους και μέλι κάστανου. Πέντε μήνες στις λεπτές οινολάσπες προσθέτουν μια διακριτική, γιαουρτένια υφή, που ισορροπεί τέλεια με την υψηλή οξύτητα και οδηγεί σε ένα υπέροχα τραγανό, αναζωογονητικό τελείωμα.
