Οινοποιημένο με την αρχαία μέθοδο (méthode ancestrale), αυτό το ζωηρό, φυσικά αφρώδες ροζέ προκύπτει από ζύμωση της ποικιλίας Φωκιανό με αυτόχθονες ζύμες, εγκλωβίζοντας τις φυσικές, αφιλτράριστες φυσαλίδες απευθείας στη φιάλη. Στη μύτη, αυτή η διαδικασία ελάχιστης παρέμβασης αναδεικνύει μια άγρια αρμονία από σμέουρο, δαμάσκηνα και ροδοπέταλα. Πέντε μήνες στις λεπτές οινολάσπες προσθέτουν μια διακριτική, γιαουρτένια υφή, που ισορροπεί τέλεια με την υψηλή οξύτητα και οδηγεί σε ένα υπέροχα τραγανό, αναζωογονητικό τελείωμα.
