Myrsini

Myrsini

ΟΙΝΟΠΟΙΟΣ:
Nicolas Bourget
ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ:
Mάρπησσα, Πάρος, Κυκλάδες
ΕΚΤΑΣΗ:
20 στρέμματα
ΥΨΟΜΕΤΡΟ:
500μ
ΕΔΑΦΟΣ:
γρανίτης, γνεύσιος & ασβεστόλιθος
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:
ασύρτικο, βάφτρα, μανδηλαριά, μονεμβασιά
ΠΡΑΚΤΙΚΗ:
ήπιας παρέμβασης
ΕΤΗΣΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗ:
20000

Κάποιες ερωτικές ιστορίες ξεκινούν με ένα ποτήρι κρασί. Η ιστορία του Nicolas και της Marie-Astrid Bourget ξεκίνησε με ένα νησί. Το 2019, το ζευγάρι άφησε πίσω του τη ζωή στον χώρο της εστίασης στη Νάντη και εγκαταστάθηκε στους ηλιόλουστους λόφους της Πάρου, ακολουθώντας την πεποίθηση ότι αυτό το μικρό κυκλαδίτικο νησί έκρυβε κάτι ξεχωριστό. Και δεν έπεσαν έξω. Ανάμεσα στον γρανίτη, τον γνεύσιο και τον ασβεστόλιθο του εδάφους, αλλά και στους βόρειους ανέμους, η Πάρος αποδείχθηκε κάτι περισσότερο από ένα όμορφο σκηνικό· έγινε ουσιαστικά ένας ακόμη συνεργάτης στην οινοποίηση. Έτσι γεννήθηκε το Domaine Myrsini — ένα μέρος του αμπελώνας, ένα άλλο ερωτική επιστολή και ένα μέρος μια ιδιαίτερα φιλόδοξη απόφαση ζωής.

Οι Bourget δεν προσπαθούν τόσο να «φτιάξουν» το κρασί, όσο να του αφήσουν τον χώρο να εκφραστεί. Τα 20 στρέμματα βιολογικά καλλιεργούμενων αμπελιών τους συμπληρώνονται από ένα ολοένα και μεγαλύτερο μωσαϊκό νοικιασμένων, παλιών αμπελώνων, κρυμμένων στα ορεινά του νησιού και καλλιεργημένων με τον παραδοσιακό τρόπο — με κασμά, με τα χέρια και χωρίς εύκολες λύσεις. Όλες οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται με άγριες, γηγενείς ζύμες, τα κρασιά ωριμάζουν πάνω στις λεπτές οινολάσπες τους και εμφιαλώνονται αφιλτράριστα και χωρίς διαύγαση, με ελάχιστη μόνο προσθήκη θειώδους στο τέλος. Είναι μια προσέγγιση με όσο το δυνατόν λιγότερη παρέμβαση, πίσω από την οποία όμως κρύβεται πολλή χειρωνακτική δουλειά. Και αυτό φαίνεται στα κρασιά: έχουν υφή, αλμυρότητα και μια ελαφρώς άγρια, νευρική πλευρά — όπως ακριβώς και το ίδιο το νησί.

Η γκάμα τους διαβάζεται σαν μια ερωτική επιστολή στις κυκλαδίτικες ποικιλίες: Μονεμβασιά, Ασύρτικο, Μανδηλαριά, Βάφτρα, Βηλάνα, Ροδίτης. Κάθε cuvée είναι ρυθμισμένο σε διαφορετική «νότα» του παριανού terroir, από τη θαλασσινή φρεσκάδα των παραθαλάσσιων αμπελοτοπιών μέχρι το βαθύ χρώμα και τη στιβαρή δομή των σταφυλιών που καλλιεργούνται ψηλότερα, στα βουνά. Υπάρχει pet-nat, ένα ροζέ με ιδιαίτερη υφή, δομημένα ερυθρά και ορυκτά λευκά, ενώ συνεχώς προστίθενται νέες μικρής παραγωγής πειραματικές cuvées, καθώς οι Bourget διευρύνουν το δίκτυό τους με παλιούς αμπελώνες και νέες συνεργασίες. Πρόκειται για ένα οινοποιείο που βρίσκεται ακόμη στη διαδικασία να γράψει τη δική του ιστορία — έναν παριανό τρύγο τη φορά.

επισκεφθείτε το οινοποιείο εδώ

 

ΤΑ ΚΡΑΣΙΑ ΤΟΥΣ