Ένα αφρώδες παραδοσιακής μεθόδου από το δροσερό Αμύνταιο και τα ασβεστολιθικά του εδάφη, με λεπτές, ακριβείς φυσαλίδες, λάιμ, αγριοφράουλα και απαλό τριαντάφυλλο, μαζί με νότες φρυγανισμένου μπριός και ζωηρή επίγευση. Το Ξινόμαυρο, με μια μικρή προσθήκη Ασύρτικου, καλλιεργείται βιοδυναμικά και πιέζεται σε ολόκληρα τσαμπιά, ενώ ακολουθεί δεύτερη ζύμωση στη φιάλη. Τουλάχιστον ένας χρόνος στις οινολάσπες του δίνει κρεμώδες βάθος και το κάνει μια εξαιρετική πρώτη γνωριμία με τα αφρώδη του κτήματος.
ΑΠΟ ΤΟΥΣ:
Laurens Hartman
ΠΡΟΕΡΧΕΤΑΙ ΑΠΟ:
Λεβέα (Ασύρτικο) & Άγιος Παντελεήμονας (Ξινόμαυρο), Αμύνταιο, Μακεδονία
ΤΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ:
Ξινόμαυρο 90% / Ασύρτικο 10%
ΕΔΑΦΟΣ:
Αμμώδης άργιλος
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ:
Αυθόρμητη ζύμωση σε inox / παραδοσιακή μέθοδος / δεύτερη ζύμωση στη φιάλη με τις οινολάσπες για 12 - 24 μήνες / διατίθεται στην αγορά 4 εβδομάδες μετά το disgorgement
