Μια σπάνια, σχεδόν ξεχασμένη γηγενής ποικιλία της Αιγιαλείας, η Μαύρη Βολίτσα μεγαλώνει σε μεγάλο υψόμετρο και πήρε το όνομά της από τις μικρές, στρογγυλές ρώγες της — μικρές σαν βόλους πάνω στο κλήμα. Αυτή η εμφιάλωση έρχεται από ένα 42 ετών field blend αμπελοτόπι στα 710 μέτρα, μια μικρή οινική ανακάλυψη του Τετράμυθου, που συνεχίζει να ξεθάβει τους ξεχασμένους θησαυρούς της περιοχής.
Ανοιχτό, διάφανο ρουμπινί με βιολετί ανταύγειες, με αιθέρια μύτη από κεράσι, κράνμπερι και άγρια κόκκινα λουλούδια, μαζί με φρέσκα βότανα και γήινες νότες. Στο στόμα είναι τραγανό, ανάλαφρο και κομψό, με σχεδόν ανύπαρκτες τανίνες και ζωηρή οξύτητα. Ένα κρασί που δεν χρειάζεται δύναμη για να έχει χαρακτήρα. Σέρβιρέ το ελαφρώς δροσερό, με κρέας σε ελαφριές σάλτσες, ντομάτα ή κίτρινα τυριά — και δες γιατί οι ελληνικές γηγενείς ποικιλίες δεν είναι απλώς ιστορία. Είναι το μέλλον.
