Η ετικέτα μονού αμπελώνα 'Skafida' αντικατοπτρίζει τη δύναμη και την ενέργεια του Ασύρτικου, αναδεικνύοντας τις δυνατότητές του να δώσει ένα κρασί εντυπωσιακής πολυπλοκότητας. Με το σχήμα του να θυμίζει σκάφη, το αμπελοτόπι Skafida μοιάζει να αιωρείται χάρη στη μεγάλη κλίση του. Βρίσκεται σε υψόμετρο 180 μέτρων, στον Πύργο, ένα χωριό με μακρά αμπελουργική ιστορία, όπως μαρτυρούν τα αυτόριζα αμπέλια ηλικίας άνω των 150 ετών, διαμορφωμένα σύμφωνα με το παραδοσιακό σύστημα της κουλούρας.
Το έδαφος αποτελείται από ένα ηφαιστειακό μείγμα βασάλτη, ελαφρόπετρας, στάχτης και στερεοποιημένης λάβας, στοιχεία που συνδέονται με την έντονη ορυκτότητα και τον χαρακτηριστικό ηφαιστειακό χαρακτήρα του κρασιού. Οι εξαιρετικά χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις των παλιών αμπελιών δίνουν μικρή ποσότητα σταφυλιών με μεγάλη συμπύκνωση. Η οινοποίηση περιλαμβάνει κρυοεκχύλιση και αυθόρμητη ζύμωση με γηγενείς ζύμες σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ενώ η περιορισμένη χρήση θειωδών επιτρέπει στη 'Skafida' να εκφράσει την αμπελουργική κληρονομιά και το ηφαιστειακό τοπίο της Σαντορίνης.
ΑΠΟ ΤΟΥΣ:
Σπύρος Χρυσός
ΠΡΟΕΡΧΕΤΑΙ ΑΠΟ:
Πύργος, Σαντορίνη, Κυκλάδες
ΤΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ:
Ασύρτικο
ΕΔΑΦΟΣ:
Άσπα, πέτρα, βασάλτη και τσαχαλί
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ:
Κρυοεκχύλιση / αυθόρμητη ζύμωση / 12 μήνες ωρίμαση σε inox / 12 μήνες παλαίωση στη φιάλη πριν την κυκλοφορία
