7 μήνες στις λεπτές οινολάσπες σε ανοξείδωτες δεξαμενές δίνουν όγκο και υφή στην ποικιλία, διατηρώντας παράλληλα τη χαρακτηριστική υψηλή οξύτητά της. Στο ποτήρι έχει φωτεινό λεμονί χρώμα με πράσινες ανταύγειες. Στη μύτη εμφανίζονται βασάλτης και ελαφρόπετρα, μαζί με ώριμα τροπικά φρούτα και αγιόκλημα.
Στο στόμα είναιφρέσκο, φρέσκο, φρέσκο, με μια γοητευτική ορυκτή — σχεδόν αλμυρή — αίσθηση και ελαφρώς κρεμώδη, σχεδόν γιαουρτώδη υφή. Η ζωηρή οξύτητα κόβει ιδανικά τη λιπαρότητα από ψάρια, κρέατα και πλούσιες σάλτσες, ενώ στο τέλος έρχονται αποξηραμένα βότανα και μπισκότο. Άφησέ το να περιμένει 4–6 χρόνια… αν έχεις την υπομονή.
