7 μήνες στις οινολάσπες σε ανοξείδωτες δεξαμενές δίνουν περισσότερο όγκο σε αυτή την ποικιλία με την υψηλή οξύτητα, χαρίζοντάς της ένα φωτεινό λεμονί χρώμα με πράσινες ανταύγειες. Στη μύτη βρίσκεις νότες βασάλτη και ελαφρόπετρας, μαζί με ώριμα τροπικά φρούτα και αγιόκλημα.
Στο στόμα είναι φρέσκο, φρέσκο, φρέσκο, με μια γοητευτική ορυκτή — ή μάλλον αλμυρή — αίσθηση και ελαφρώς κρεμώδη υφή, σαν γιαούρτι. Η οξύτητα είναι ζωηρή και κοφτερή, ιδανική για να ισορροπήσει λιπαρά ψάρια, κρέατα και πλούσιες σάλτσες, ενώ στο τέλος εμφανίζονται αποξηραμένα βότανα και μπισκότο. Άφησέ το να ξεκουραστεί για 4–6 χρόνια… αν έχεις την υπομονή.
