Ένα blanc de noir από Ξινόμαυρο, ίσως το πιο ευγενές κόκκινο της Ελλάδας, απελευθερωμένο από τα στέμφυλά του τη στιγμή του πατήματος και οινοποιημένο ως λευκό. Καλλιεργημένο βιοδυναμικά και ζυμωμένο με αυτόχθονες ζύμες πριν από έναν χρόνο επαφής με τις οινολάσπες. Χλωμό αχυρόχρυσο με μια αλμυρή, σχεδόν θαλασσινή μύτη από κίτρινο δαμάσκηνο, ξερά λευκά άνθη και γλυκάνισο, αυτό το κρασί κουβαλά πραγματική καρυκευτική ένταση και δομή για λευκό, με μια τεντωμένη ζωντάνια που προδίδει τις κόκκινες ρίζες του. Ασυμβίβαστο, σφιχτοδεμένο και πραγματικά μοναδικό — απόδειξη ότι το Ξινόμαυρο μπορεί να μεταμορφωθεί σχεδόν σε οτιδήποτε.
ΑΠΟ ΤΟΥΣ:
Περικλής & Στέργιος Τάτσης
ΠΡΟΕΡΧΕΤΑΙ ΑΠΟ:
Φιλυριά, Γουμένισσα, Μακεδονία
ΤΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ:
Ξινόμαυρο
ΕΔΑΦΟΣ:
Εδάφη με κλίση, αργιλώδη και αμμοπηλώδη
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ:
Αυθόρμητη ζύμωση / ωρίμαση με τις οινολάσπες σε δεξαμενές inox για 12 μήνες
