Σύντομο μάθημα αρχαίας ιστορίας: o Πόλλιος αναφέρεται στις αρχαίες πηγές ως ένας περίφημος γλυκός οίνος, συνδεδεμένος με τη Θράκη και την παράδοση των γλυκών κρασιών της περιοχής. Η ονομασία συνδέεται με τον Πόλλι, έναν Αργείο που, σύμφωνα με τον Αριστοτέλη και άλλες αρχαίες αναφορές, συνδέθηκε με την παραγωγή του κρασιού στις Συρακούσες.
Εδώ η ιδέα ξαναζωντανεύει με έναν απρόσμενο συνδυασμό από Μαυρούδι, Ασύρτικο και Μοσχάτο Αλεξανδρείας. Τα σταφύλια λιάζονται μέχρι να συμπυκνωθούν, ζυμώνουν αργά σε πήλινους αμφορείς με γηγενείς ζύμες και στη συνέχεια περνούν 36 μήνες σε μικρό βαρέλι. Σκούρο φρούτο, σταφίδα, μπαχαρικά και αρκετή οξύτητα για να κρατήσει τη γλύκα ζωντανή. Ένα κρασί με αρχαίο όνομα και καθόλου αρχαία διάθεση.
ΑΠΟ ΤΟΥΣ:
Μάριος & Σάκης Νικολαΐδης
ΠΡΟΕΡΧΕΤΑΙ ΑΠΟ:
Χοιροδάσος, Άβδηρα, Ξάνθη, Θράκη
ΤΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ:
Μαυρούδι / Ασύρτικο / Μοσχάτο
ΕΔΑΦΟΣ:
Αμμώδεις λόφοι, γρανιτένιο υπέδαφος
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ:
Αυθόρμητη ζύμωση / 4 μήνες σε αμφορα / 8 χρόνια σε μικρά δρύινα βαρέλια
