Το Metagitnion είναι ένα Mεγάλο Kρασί και κάτι σαν «unicorn»: προέρχεται από έναν ενιαίο αμπελώνα με αυτόρριζα κλήματα της ποικιλίας Βοστυλίδι, ηλικίας άνω των 90 ετών, τα οποία καλλιεργούνται βιοδυναμικά ακριβώς δίπλα στο οινοποιείο και τρυγούνται στα τέλη Σεπτεμβρίου. Στο ποτήρι εμφανίζει κεχριμπαρένιο έως πορτοκαλί χρώμα, χωρίς παραμονή των φλοιών στον μούστο, και ανοίγει με αρώματα ψημένων ξηρών καρπών, καρότου και μαρμελάδας βερίκοκου. Στο στόμα είναι πληθωρικό, γεμάτο και στιβαρό, με συναρπαστική ταννική σφιχτότητα και οξειδωτικό χαρακτήρα, που προκύπτει από τη σύντομη παραμονή του σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια (foudres). Η επίγευσή του είναι μακρά και ζεστή, συνδυάζοντας στοιχεία που κυμαίνονται από τη λανολίνη και τον κρόκο μέχρι το πεπόνι και το ουίσκι, σε μια μοναδική ταπισερί που διασχίζει τον χρόνο για να φτάσει στα διψασμένα σας χείλη.
