Ο «μαύρος παπάς» είναι ένας μάλλον γοητευτικός αλήτης. Καλλιεργείται βιοδυναμικά και ωριμάζει για επτά μήνες, κυρίως σε παλιά δρύινα βαρέλια. Φτιάχνεται από μια σχεδόν ξεχασμένη ποικιλία που το κτήμα κατάφερε να ξαναφέρει στη ζωή. Ανάλαφρο στο πάτημά του, αλλά κάθε άλλο παρά ελαφρύ σε χαρακτήρα (βατόμουρο και γαρίφαλο, αρωματισμένα με άρωμα τύπου Chypre) με ζωηρή οξύτητα και τελείωμα γλυκόριζας. Σέρβιρέ το ελαφρώς δροσερό, δίπλα σε κάτι καπνιστό, και κάνε τον σταυρό σου να υπάρχει άλλο ένα μπουκάλι κρυμμένο στο κελάρι.
ΑΠΟ ΤΟΥΣ:
Ευθύμιος Αποστολίδης
ΠΡΟΕΡΧΕΤΑΙ ΑΠΟ:
Παλαιοχώρι, Καβάλα, Μακεδονία
ΤΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ:
Καράπαπας
ΕΔΑΦΟΣ:
Κοκκινόχωμα
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ:
Αυθόρμητη ζύμωση σε 60% inox και 40% δρύινα βαρέλια 500 L / ωρίμαση σε παλαιά δρύινα βαρέλια για 7 μήνες
