Ο Αυγουστιάτης και η ακόμη πιο σπάνια Κατσακούλιας, από έναν ενιαίο αμπελώνα ακριβώς δίπλα στο οινοποιείο, στον Κοιλιωμένο, συνθέτουν ένα ζωηρό ροζέ με αρώματα κράνμπερι, κεφίρ, λουκουμιού και πυριτόλιθου. Στη συνέχεια εμφανίζονται νότες γιασεμιού, ίσως λίγη λεβάντα, γρανίτα καρπουζιού και κάτι πιο γήινο, αλμυρό και γαστρονομικό. Στη μέση του στόματος εμφανίζεται μια ελαφρώς κολλώδης αίσθηση, την οποία ισορροπούν η αισθητή αλατότητα και η επίμονη οξύτητα. Όλα τα διαφορετικά στοιχεία συγκρούονται και αλληλοσυμπληρώνονται, κινούνται διαρκώς στον ουρανίσκο χωρίς να βαραίνουν, σαν συντρίμμια που παρασύρονται από τον άνεμο μέσα σε μια σφοδρή καταιγίδα. Σερβίρεται πολύ καλά παγωμένο, δίπλα σε αλμυρούς μεζέδες.
