Καλλιεργημένο στις πλαγιές του Βερμίου, με προέλευση από τον φημισμένο αμπελώνα Παλιοκαλιά, πλούσιο σε άργιλο, το εμβληματικό Νάουσα του Γιάννη «Johnny» Μήττα ανοίγει με ένα μεθυστικό μπουκέτο από βατόμουρο, κόκκινο κεράσι και ώριμο δαμάσκηνο. Ανθικό και καθαρό, με νότες φύλλου ντομάτας, καπνού και μαύρης ελιάς στο υπόβαθρο, διατηρεί κάτι μυστηριώδες — όπως κι ο ίδιος ο δημιουργός του. Η ζύμωση γίνεται αυθόρμητα και το κρασί ωριμάζει για έναν χρόνο σε βαρέλια διαφορετικών μεγεθών, μεγάλα και μικρά, ενώ εμφιαλώνεται με ελάχιστη προσθήκη θειώδους. Απολαμβάνεται υπέροχα ακόμη και νέο, αλλά αξίζει να του δώσεις πέντε με έξι χρόνια για να ξεδιπλώσει όλο του τον χαρακτήρα.
