Ένα νέο project από τη Λάρισα και τον Γιάννη Σπανό. Αυτό το Ξινόμαυρο ροζέ έχει ανοιχτό κερασί χρώμα και ανοίγει με σμέουρο, ώριμο φύλλο ντομάτας και μια πινελιά περγαμόντου. Στο στόμα το Ξινόμαυρο δείχνει τον χαρακτήρα του: μαλακές, ήπιες τανίνες πάνω σε τραγανή, ζωηρή οξύτητα, με ξηρό και αλμυρό τελείωμα που σε κάνει να επιστρέφεις στο ποτήρι. Πιο ζουμερό και πιο «μασητό» από τα προβηγκιανά ξαδέρφια του, με λίγο περισσότερο δάγκωμα.
ΑΠΟ ΤΟΥΣ:
Ιωάννης Σπανός
ΠΡΟΕΡΧΕΤΑΙ ΑΠΟ:
Καλύβια, Ραψάνη, Λάρισα, Θεσσαλία
ΤΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ:
Ξινόμαυρο
ΕΔΑΦΟΣ:
Αμμοπυλώδες
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ:
Ζύμωση σε inox / απολάσπωση μετά την ζύμωση / παραμονή 6 μήνες σε inox
