Οινοποιείο Χατζηδάκη

Οινοποιείο Χατζηδάκη

ΟΙΝΟΠΟΙΟΣ:
Σπύρος Παπανδρέου
ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ:
Πύργος, Μεγαλοχώρι & Ακρωτήρι, Σαντορίνη, Κυκλάδες
ΕΚΤΑΣΗ:
100 στρέμματα
ΥΨΟΜΕΤΡΟ:
300μ - 350μ
ΕΔΑΦΟΣ:
άμμος με ηφαιστειακή τέφρα, βασάλτης και κίσσηρη
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:
ασύρτικο, αηδάνι, μανδηλαριά, μαυροτράγανο, βουδόματο
ΠΡΑΚΤΙΚΗ:
βιολογική (ΔΗΩ), βιοδυναμική, ήπιας παρέμβασης
ΕΤΗΣΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗ:
50000 - 60000

Το οινοποιείο Χατζηδάκη ξεκίνησε το 1997, όταν ο Κρητικής καταγωγής οινολόγος Χαρίδημος Χατζηδάκης και η σύζυγός του, Κωνσταντίνα Χρυσού, άφησαν τις δουλειές τους σε ένα γειτονικό οινοποιείο για να δημιουργήσουν το δικό τους. Η οικογένεια της Κωνσταντίνας είχε έναν αμπελώνα στον Πύργο Καλλίστης, που παρέμενε εγκαταλελειμμένος από τον σεισμό του 1956. Δίπλα του υπήρχε μια σπηλιά, την οποία το ζευγάρι μετέτρεψε σε ένα μικρό οινοποιείο, μια κάναβα.

Το αμπελοτόπι που αναβίωσαν έγινε ο πρώτος πιστοποιημένος βιολογικός αμπελώνας της Σαντορίνης, ενώ όλες οι εκτάσεις που καλλιεργεί έκτοτε το κτήμα ακολουθούν τις ίδιες αρχές. Ο Χαρίδημος έγινε γνωστός για την παρεμβατική όσο το δυνατόν λιγότερο προσέγγισή του στην οινοποίηση: γηγενείς ζύμες, κρασιά χωρίς φιλτράρισμα και την πεποίθηση ότι το σπουδαίο κρασί γεννιέται στον αμπελώνα και όχι στο οινοποιείο. Η πίστη του στις παλιές, αυτόρριζες άμπελους του νησιού συνέβαλε καθοριστικά στην αλλαγή της εικόνας του σαντορινιού κρασιού διεθνώς.

Ο Χαρίδημος έφυγε τραγικά από τη ζωή το 2017. Η κόρη του, Στέλλα, ο γιος του, Αντώνης, η κόρη του, Αριάδνη, και η σύζυγός του, Κωνσταντίνα, συνεχίζουν το έργο του. Τα κρασιά παράγονται ακόμη σε ένα οινοποιείο εξ ολοκλήρου υπόγειο, σκαμμένο στον δρόμο που συνδέει τον Πύργο με το Εμπορείο, και παραμένουν από τα πιο περιζήτητα ανάμεσα στα σπουδαία αλλά ολοένα και πιο δυσεύρετα κρασιά της Σαντορίνης.

επισκεφθείτε το Οινοποιείο Χατζηδάκη εδώ

ΤΑ ΚΡΑΣΙΑ ΤΟΥΣ