Οικονόμου

Οικονόμου

ΟΙΝΟΠΟΙΟΣ:
Γιάννης Οικονόμου
ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ:
Σητεία, Λασιθίου, Κρητη
ΕΚΤΑΣΗ:
160 στρέμματα
ΥΨΟΜΕΤΡΟ:
550μ - 650μ
ΕΔΑΦΟΣ:
αργιλώδες φυτόχωμα με ασβεστόλιθο, μάργα, σχιστόλιθο & φυλλίτη
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:
ασύρτικο, βηλάνα, θραψαθήρι, μαντηλάρι, λιάτικο
ΠΡΑΚΤΙΚΗ:
μόνο οι Θεοί ξέρουν
ΕΤΗΣΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗ:
20000 - 25000 φιάλες

Ο Γιάννης Οικονόμου εκπαιδεύτηκε στην Ευρώπη: μαθήτευσε δίπλα στον Franz Keller στο Baden, απέκτησε τις γνώσεις του στην οινολογία στην Alba, μυήθηκε στην πειθαρχία των Ceretto και Scavino στο Πιεμόντε και πέρασε μια καθοριστική περίοδο στο Château Margaux, πριν επιστρέψει στην Κρήτη τη δεκαετία του 1990.

Σήμερα, αν είσαι αρκετά τυχερός ώστε να σου ανοίξει τις πόρτες του οινοποιείου του —σημείωση: περνά αρκετό χρόνο στη Γερμανία— θα βρεις βαρέλια και δεξαμενές κάθε σχήματος και υλικού. Κάποια στέκονται έξω, στον ανοιχτό αέρα, ενώ άλλα είναι στριμωγμένα μέσα σε πέτρινα δωμάτια του 17ου αιώνα. Το κρασί μετακινείται, αναμειγνύεται, παλαιώνει και ξαναπαλαιώνει με βάση το ένστικτο και όχι κάποιο συγκεκριμένο πρόγραμμα. Ο Οικονόμου δεν μετρά. Ρίχνει. Δοκιμάζει, περιμένει και εμφιαλώνει μόνο όταν το κρασί του το πει — κάτι που μπορεί να συμβεί σε τρία χρόνια ή και ποτέ.

Αν τον ρωτήσεις πώς το κάνει, θα πάρεις έναν ανασήκωμα των ώμων, ένα χαμόγελο και μια γρήγορη αλλαγή θέματος. Κι όμως, τα αποτελέσματα μιλούν με απόλυτη σαφήνεια. Ερυθρά που συνδυάζουν τη δομή του Bordeaux με τη φινέτσα του Barolo και το στοιχειωμένο, βοτανικό βάθος μίας παλιάς Rioja, παραμένοντας αδιαμφισβήτητα κρητικά και αλάνθαστα Οικονόμου. Λευκά που κινούνται από απολύτως ξηρά και ορυκτά μέχρι πλούσια και οξειδωτικά — κάποιες φορές όλα αυτά μέσα στην ίδια σοδειά.

Οι αμπελώνες εκτείνονται σε 16 εκτάρια, στα χωριά Ζήρος, Κατσιδώνι και Ετιά, σε υψόμετρο από 550 έως 650 μέτρα. Η παραγωγή είναι περιορισμένη. Ο χρόνος παραμένει άγνωστος. Κάποιες σοδειές δεν φεύγουν ποτέ από την Κρήτη· άλλες, λιγότερο επιτυχημένες χρονιές, έχουν καταλήξει κατευθείαν σε ξίδι αντί να εμφιαλωθούν με το όνομά του.

Αυτό που τελικά μένει είναι μερικά από τα πιο μοναδικά κρασιά της Ελλάδας — φιάλη τη φιάλη — υπενθυμίζοντάς μας πως κάποια πράγματα δεν χρειάζεται να εξηγούνται. Αρκεί να τα απολαμβάνεις.

ΤΑ ΚΡΑΣΙΑ ΤΟΥΣ